Yaz Sıcakları Gıda Zehirlenmesi Riskini Artırıyor Uzmanlar Uyarıyor

Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıdaların bozulma hızını artırarak gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Özellikle et, süt, yumurta, tavuk ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun koşullarda saklanmaması, soğuk zincirin kırılması ve açıkta bekleyen ürünlerin tüketilmesi ciddi riskler oluşturuyor.

Bakırköy Dr. Sadi Konuk Eğitim ve Araştırma Hastanesi Acil Tıp Bölümü İdari Sorumlusu Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, yaz aylarında besin zehirlenmesi vakalarında belirgin bir artış yaşandığını belirtti. Sıcaklıkların bakterilerin hızla çoğalmasına neden olduğunu vurgulayan Erdoğan, bu durumun gıda kaynaklı hastalık riskini yükselttiğini ifade etti.

Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Riskler

Prof. Dr. Erdoğan, yaz aylarında besin zehirlenmesi risklerinin katlanarak arttığını söyledi. En büyük etkenin, yiyeceklerde bakterilerin hızla üremesine neden olan yüksek hava sıcaklıkları olduğunu belirtti. Özellikle deniz ürünleri, tavuk ve bunlarla hazırlanan yemekler ile uzun süre dışarıda bekletilmiş, soğuk zinciri bozulmuş gıdaların tehlike arz ettiğini aktardı. Sokak lezzetlerinde yer alan midyelere karşı dikkatli olunması gerektiğini ekledi. Tavuk tüketimi sonrası birkaç saat içinde başlayan bulantı, kusma, ateş, ishal, baş dönmesi gibi belirtiler, tüketilen besine bağlı bir zehirlenmeyi düşündürebilir.

Erdoğan, zehirlenme belirtileri görüldüğünde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi. Geç başlayan zehirlenmelerin daha ciddi ve sistemik olabileceği uyarısında bulundu. Besin zehirlenmesinin ölümcül olabileceğini veya kişiyi çok ciddi şekilde hasta edebileceğini belirtti.

Tavuğun iç sıcaklığının 75 derecenin üzerine çıkarılmadığı durumlarda Salmonella ve Campylobacter gibi ciddi bakterilerin üreyebileceğini ve tifo gibi hastalıklara yol açabileceğini açıkladı. Besinlerin iyi pişirilmesinin hayati önem taşıdığını vurguladı. Çocuklar, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler gibi risk grubundakilerin zehirlenmeleri daha ağır geçirebileceğini sözlerine ekledi.

Gıda Zehirlenmesi Başvurularında Artış Denetimler Sürüyor

Prof. Dr. Erdoğan, hastaneye gelen besin zehirlenmesi kaynaklı başvuru sayısında ciddi bir artış yaşandığını bildirdi. Hem Tarım ve Orman Bakanlığı hem de Sağlık Bakanlığı’nın bu konuda sıkı denetimler yürüttüğünü söyledi. Tüketilen gıdaların hijyenine dikkat edilmesi ve ürünlerin tazeliğinden emin olunması gerektiğini vurguladı.

Tedavi sürecinde hastanın sıvı ihtiyacı, tansiyonu ve hayati değerleri göz önünde bulundurularak gerekli müdahalelerin yapıldığını belirtti. Serum takılabilen hastalarda tedavi, zehirlenmeye neden olan besine göre değişiklik gösteriyor. Mantar zehirlenmesi gibi vakalarda hastaların diyalize kadar gidebildiğini ifade etti. En sık tavuk ve midye gibi ürünlerden kaynaklanan zehirlenmelerin her yıl yaz aylarında belirgin bir artış gösterdiğini sözlerine ekledi.

• #Gıda Zehirlenmesi
• #Mehmet Özgür Erdoğan