Kurban Eti Tüketimi İçin 12-24 Saat Bekleme Süresi Önemli
Diyetisyen Filiz Beycan’dan Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili önemli uyarılar. Kurban etinin dinlendirilmesi, pişirme yöntemleri ve kronik hastalıklara dikkat çekildi.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim problemleri, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi riskler taşıdığını belirten Beycan, özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini söyleyen Beycan, kurban etinin sindirim sistemini rahatsız etmemesi için en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Dinlendirilmemiş etin hazımsızlık ve şişkinliğe neden olabileceğini belirtti. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin, yeşillik ve tam buğday ekmeği gibi seçeneklerin tercih edilebileceğini önerdi.
Sağlıklı Pişirme ve Tüketim Yöntemleri
Etin haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini söyledi. Etin yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını ekledi. Böbreklere binecek proteinden dolayı gün içinde en az 2,5 litre su tüketiminin hayati önem taşıdığını belirtti. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığı için su tüketiminin daha da kritik hale geldiğini ifade etti.
Beycan, etin yanında asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılmasının sindirim sistemi sağlığı açısından daha faydalı olacağını dile getirdi. Kızartma ve aşırı baharat kullanımından uzak durulması gerektiğini, haşlama yönteminin daha uygun olduğunu sözlerine ekledi.
Kronik Hastalıklar ve Et Tüketimi
Kronik rahatsızlığı olan vatandaşların beslenmelerine ekstra özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden kaçınması, bunun yerine meyve veya kuru yemiş gibi hafif ikramlıkları tercih etmesi gerektiğini söyledi. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanların haftada iki kez, 90-120 gramı aşmayacak şekilde ve yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini belirtti. Tansiyon hastaları için ise pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, mide ve sindirim problemi olanlara ise haşlama etin önerildiğini açıkladı.
Etin saklama koşullarına da değinen Beycan, etlerin 3-4 gün içinde tüketilecekse buzdolabında, bir hafta içinde tüketilecekse eksi 2 derecede, 6 aya kadar saklanacaksa eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini bildirdi. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında veya sıcak su altında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, aksi takdirde bakteriyel üremenin artabileceğini söyledi. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, bunun zehirlenme riskini artırdığını vurguladı.
Bayram süresince aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Beycan, dengeli beslenmenin ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap